現在的人們都或多或者知道到餐飲油煙對人體是有傷害的，比如說油煙味重會引起不適，皮膚暗沉長斑等問題，但具體為什么會對人體產生傷害，紅外測油儀測量油煙含量的作用是什么呢？讓我們一起了解下吧！
油煙是屬于有毒有害的氣體，其中含有很多對人體有害的物質，并且也是造成室內空氣污染的一大原因，同時也會給局部大氣造成污染。排放的油煙越多，危害也會越大。據有關專家研究表明，短期內吸入飲食油煙就會對人的皮膚、呼吸系統等造成傷害，如果過多吸入油煙會造成油煙綜合癥，導致食欲不振、精神不佳、全身無力、瞌睡、免疫力下降，長期嚴重者還會造成肺癌等重大疾病。使用紅外測油儀測量飲食油煙油含量可以預防迫在眉睫。
據研究，廚房中的油煙，含有一氧化碳、二氧化碳、笨、氮氧化物等多種化學物質。當食用油加熱到一定的溫度時，則會產生油霧凝聚物，會導致細胞染色體的損傷，這也是造成長期在油煙環境下的人衰老和多病的原因。
油煙對人體的危害
1、油煙誘發心臟病
經常炒菜的人體內的丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不炒菜的人相比顯著升高;有研究顯示，烹飪工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非職業烹調者。1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病的發生有密切關系。
2、油煙易引發老年病
油煙中的脂肪氧化物會引發心腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的被油煙熏嗆，身功能本來就在衰退，免疫力下降，更易患病。
3、油煙增加肺癌風險
國內外研究均已確認，油煙是肺癌的風險因素，當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的 ** ;當油燒到“吐火”時，除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。
4、煙對皮膚的傷害
皮膚是人體最大的呼吸器官，油煙中含有顆粒很小的加熱揮發油脂，易堵塞肌膚毛孔，皮膚會出現暗沉，斑點，臉色枯黃等癥狀，“黃臉婆“就由此而來。
5、油煙損傷呼吸系統
油煙一般很嗆，含有的成分丙烯醛對眼鼻喉等都有強烈的 ** ，會引起咽喉炎，氣管炎等慢性呼吸道疾病，因此長期油煙很容易損傷呼吸系統，引發一些呼吸道疾病。
6、油煙綜合癥
油煙綜合癥又叫醉油，其癥狀表現為：烹飪者做完飯后無食欲，卻覺得眼睛發澀，喉嚨發干，嚴重時眼睛有脹痛感，喉嚨伴有癢痛，食量不大，但是會漸漸發胖。
7、
全自動紅外測油儀
紅外測油儀
現在國家對飲食業油煙管控越來越嚴格，在新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理或排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂管理中需要測量飲食業油煙油含量檢測。博海星源全自動紅外測油儀測量飲食業油含量方法符合GB 18483-2001飲食業油煙排放標準。
方法原理
將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，在實驗室中用四氯乙烯作溶劑進行超聲清洗用全自動紅外分光測油儀測定油煙的含量。
1、符合標準
符合國標“GB18483—2001飲食業油煙排放標準”
符合國標“HJ637-2018水質 石油類和動植物油的測定 紅外分光光度法”
2、技術原理
全自動紅外油煙含量檢測儀，將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，用四氯乙烯浸泡，然后采用四氯乙烯磁力攪拌萃取油煙油污中的油類物質，然后使用油水分離膜代替無水硫酸鈉分離雜質和水分，分離出油和四氯乙烯的溶液，測定總萃取物含油量。同時經硅酸鎂吸附脫除動植物油等極性物質后，測定石油類。
總萃取物和石油類的含量均由波數分別為2930cm-1（CH2基團中C-H鍵的伸縮振動）、2960cm-1（CH3基團中C-H鍵的伸縮振動）和3030cm-1（芳香環中C-H鍵的伸縮振動）譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進行計算。
3、儀器應用范圍
該儀器主要可應用在油煙油污含油量的測量。同時亦可測地表水、地下水中石油類的含量。
4、工作結構原理
EP3000B型全自動紅外測油儀由全自動操作軟件系統，紅外分光系統和前處理萃取系統組成。該機采用滾筒式立體攪拌技術將水體中的油類萃取出來，除水除雜質導入比色皿中后進行測量。內置硅酸鎂吸附裝置可以測量石油類和動植物油的含量。測量完畢儀器自動排廢清洗。全自動化，操作人員不接觸四氯乙烯，即自動進樣、自動萃取、自動除水除雜質、自動測量、自動清洗、自動排液和存儲數據。
5、技術指標
項 目 說 明
儀器檢出限 DL<0.02mg/L(測量11次空白計算3倍標準偏差)
波數范圍 3400cm-1～2400cm-1（即2941nm～4167nm）
吸光度范圍 0.0000～2.0000AU（即透過率100～1%T）
水樣測量范圍 0.00-100%油(稀釋或富集）
儀器檢測范圍 (0.0～800)mg/L
重復性 RSD≤1%(20-100mg/L油標樣測定11次)
測量準確度 誤差<±2 %
相關系數 R>0.9999
取水樣體積 1ml--600ml或1ml--1000ml
檢測樣品量 連續檢測8-12個樣品
四氯乙烯萃取量 0.01-25ml的整數倍
單個樣品自動檢測時間 2-8min
波數準確度和波數重復性±0.5cm-1
主機凈重 22kg
使用電源 (220±22)V、(50±1)Hz、50VA
使用溫度和濕度 溫度范圍1℃-40℃，濕度≤80﹪
主機外型尺寸 75cm×40 cm×42 cm（長寬高）
6、性能優勢或技術特點
1)全自動化：將配置好的油樣放入前處理設備儀器開始自動進樣、萃取、除水過濾、測量、自動排廢、清洗，且連續做8-12個水樣；
2)一鍵完成，健康安全：波長一鍵定位，開機一鍵完成多個水樣檢測，中間不用其它操作，不和四氯乙烯的接觸，減少操作人員的工作量，并保護試驗人員的健康安全；
3)精密度好的自動注射器:試劑0-1000ml任意設置,濃度過量自動稀釋,自動配質控樣標樣,自動一鍵鎖定；
4譜圖顯示清晰：紅外三波數刻度準確,譜圖清晰顯示三個波數產生的波峰和吸光度，符合HJ637-2018；
5)油水分離器：配置防堵油水分離膜,過濾面積φ45mm以上,雙模分離過濾,替代無水硫酸鈉,，一膜可用百次；
6)通風廚內操作：不用害怕有毒試劑，體積小放置在常規標準1.2米通風櫥中且配備活性炭吸附裝置室內操作；
7)一鍵定標：空白和標準油樣自動檢測自動校正，2-8個多點定標，單點定標皆自動完成；
8)內置11寸多點觸控計算機，采用Windows10操作系統， USB2.0接口技術，亦可外接臺式計算機控制操作；
9)同時萃取8-12個樣品，采用效率高、速度快滾筒立體式正反磁力攪拌萃取，全密閉無揮發無毒害；
10)一鍵切換：測油儀軟件紅外紫外雙系統一鍵切換，半自動和全自動操作一鍵切換， .NET4.0綠色免安裝，有軟件著作證書；
11)廠家配備紅外標準油濾光片，可長期進行單點校正，做單次標準曲線終身免更換，免配制標準油試劑；
13)采樣瓶采完樣直接上機同時萃取，不分樣有刻度顯示，方法符合HJ/T91-2002萃取和國標方法一致；
14)故障自檢：開機自動檢測前處理系統有無故障，自動檢測主機有無故障，可升級手機app，便于用戶遠程操作；
15)自動填充自動更換硅酸鎂和自動顯示硅酸鎂剩余量，可以進行全自動總油石油類或動植物油檢測；
16)試劑余量檢測，自動分離廢水廢四氯乙烯，可做為自動回收再利用廢液四氯乙烯等試劑；
17)基線穩定性：零點自動實時調整（消除基線漂移影響）。
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